周末读这本书,走进大东的饮食哲学 070011基金

股票资讯  2021-03-05 12:29:25

近日,中国艺术美食之父董在广东人民出版社出版了他的作品《大董美食随笔》。

董是中国艺术烹饪的奠基人,也是北京烤鸭的代言人。大家都亲切地叫他大东。大东率先提出了现代中国食品的概念,强调产品的营养、健康和艺术,在烹饪技巧上形成了“大东”的味道特色。他的“古典简约、时尚典雅”的制作风格成为“艺术中餐”烹饪的代表,引领了新中餐的潮流。大东集美食家、美食写手、美食厨师于一身,探索中国美食的意境。

照片由大东红烧大虾/出版商提供

《大东美食随笔》是大东多年来在长江南北寻找美食经历的见证。这也是一个知道如何在餐桌上吃饭的厨师写的食物笔记。可以说是美食、审美、美国文学三位一体。他的话和他的菜一样有意义。全书共分四章:桃花盘、江南春、东西客、自然风味,从季节性和自然性的角度表达了对食物和心情的思考。该书配有作者拍摄的许多插图,也可以欣赏自然风光和美丽的山川。笔者认为,“言食”,必须达到“言无不尽,意无穷”的境界,这是董冬致力于探索实证的“意境”。

正文/北京青年报记者张志毅

编辑/乔颖

[北京头条客户]

[来源:绿眼透视]

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